【農業特集】「話題のZEM酵素野菜とは? ~オーガニック農法を超える自然農法の最先端に迫る!」

ZERO運営事務局 15年8月18日

「ZEM酵素の堆肥を使って育った野菜は、普通の野菜よりも大きくて味もよく、しかもかなり日持ちする。」

 

・・・という噂を聞き、気になったわれわれ取材班は噂の「ZEM酵素」の秘密を暴くべく、「ZEM酵素」を使っているという、でつか農園の出塚康清さんに取材に協力いただきました!

 

取材に行く前にZEM酵素についてチラッと聞いたときに取材班の頭に浮かんだのは、

「それって安全なの?」

という率直な疑問でした。

 

化学肥料や遺伝子組み換えの農法とはどう違うのでしょうか。

なぜ野菜が大きく、味も良く、長持ちするように育つのでしょうか。

「ZEM酵素」とは一体何なのでしょうか。

 

ゼオライト+酵素=ZEM酵素

 ゼム酵素とは、ゼオライト(ZEOLITE)と酵素(ENZYME)の合成語です。ゼオライトは「沸石」とも呼ばれており、空隙があり軽石のような構造をしています。


出塚さんによると、この空隙が微生物にとって「家」のような役割をしているそうです。

野菜が成長するためには、必要な養分を生み出してくれる酵素の働きが不可欠です。

この酵素が最も活動しやすい「家」を用意してあげることで、野菜が育つために必要な養分が効果的に生み出されるそうです。

 

土本来の力を最大限に引き出す農法

「どんな作物を作るのにも、『土づくり』をきちんとしなければ良いものは作れません。」と出塚さん。

「土の中には微生物がいるので、堆肥が分解されて食物連鎖のサイクルができ、植物に栄養がいきわたります。

農産物が育つためにはその植物に合った微生物が土の中にいる必要があります。

主成分が植物由来の『ZEM酵素』は農産物が育ちやすい微生物を繁殖させる作用があります。

だから、われわれの農法では、畑の土が農産物を作るために最も適した環境になるのです。われわれはこの土を作るのに3年から5年かけています。」

 

自然の食物連鎖のサイクルに合わせて野菜を作っているから、野菜が健康に育つということが根底にあるのですね。人工的に無理やり野菜を育てる化学肥料や遺伝子組み換えとは根本的に違うということですね。

 

「野菜が健康に育つからおいしいものができ、細胞が密になり大きな野菜になります。細胞を肥大化させて育てる化学肥料とは根本的に異なる農法です。また、健康な野菜だからこそ傷みにくく、長持ちします。冷蔵庫に新聞紙にくるんでいれておけば1週間たっても新鮮さを保っています。」

 

出塚さんのこだわり

 「農家として最も大切なことは、日々研究に研究を重ねてより良いものを作ろうという、そういう気持ちだと思います。

農産物も微生物も、すべての生物は進化を続けていて、環境も毎日少しずつ変化しています。

どんなに良い技術をもってしても、現状に満足して研究をおこたると、状況が変化し良いものが作れなくなります。

安全で美味しい農産物を皆さんに食べていただくためにはどうしたら良いか、毎日常に考えています。」

 

ただ既存の堆肥や農法に頼るだけではなく、農家さんが研究を続けてくれているおかげで、安全でおいしい野菜が作れるのですね!
日本の有機農法の最先端とも言える「ZEM酵素」を使った農法がこれからさらに進化を続けて安全でおいしい野菜がたくさん作られるのが楽しみになってきました!
農家さんの日々の頑張りに感謝です!!

 

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